La Frigousse Bourguignotte

100 g d'huile
700 g de viandes en cubes (sanglier, porc, boeuf, veau, chevreuil)
300 g de bacon ou lardons en petits cubes
2 gros oignons hachés
400 g de champignons
200 g de marrons épluchés
Sel
Poivre
3 verres de bon vin rouge
1 tasse de bouillon de boeuf
2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
1 cuillerée à thé de thym
1 cuillerée à thé de romarin
Quelques feuilles de laurier
1/4 cuillerée à thé de canelle
1/4 cuillerée à thé de girofle moulue
Les graines de 4 gousses de cardamone
Dans un chaudron de fonte, faites revenir l'oignon et le bacon/lardon dans l'huile chaude. Ajoutez les viandes et faites les revenir sans les brunir. Ajoutez les liquides, les marrons et les épices. Laissez mijoter doucement 3 h et réchauffez le lendemain (c'est meilleur !).

et bon appetit, bien sur !