Le crabe :
prenez un crabe géant du désert (meilleur pour leur saveur particulière)
tuez le (me demander pas comment c'est à vous de le découvrir)
cassez lui les pinces.
allumez un grand feu de bois
laissez les pinces griller sur le feu
vous pouvez mettre des gros grains de sel à l'endroit où la chair apparait, ainsi que diverses épices qui diffuseront leur saveurs durant la cuisson.
déguster la chair encore chaude.
du reste de la carcasse, vous pouvez manger la chair. pour se faire, retourner le corps du crabe et l'ouvrir comme une boîte. Avec votre épée, découper de grand cube de chair que vous sorter de la carcasse.
vous pouvez les cuire dans les gueules de four où à la cheminée, accompagnée de riz sauvage et d'une julienne de légume.
la chair de crabe se mange aussi cru ! excellente ac de la mayonnaise, ou même nature, vous pouvez aussi la joindre à une salade : tomate et batavia par exemple.
avec ceci vous préfèrerez un vin blanc sec ou bien encore un rosé d'Irhim.
Crustacés
Ouvert par sara Merenwen le 08/09/2004
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08/09/2004
06/04/2007
Prenez 12 grosses crevettes ou 12 langoustine de la baie Marchal,
24 coques de la baie Marchal,
4 noix de Dolvas( noix de St Jacques).
Faites mariner les langoustines dans un demi litre de côteau de Quernesac ; déposez un brin de romarin et de thym dessus et recouvrez d'un linge propre.
Hachez finement du persil, de la coriandre, de la ciboulette et réservez les à part.
Dans une poêle (en eog de préférence :P ), faites fondre deux grosses noisettes de beurre. Déposez les noix de Dolvas et faites les légèrement dorer. Retirez les, puis faire revenir les oignons dans la pôele, à feu doux. Ajoutez les coques et la moitié des herbes. Versez deux ou trois cuillères à soupe de vinaigre de pommerol (cidre) et couvrez.
Retirez les langoustines du vin, roulez les dans le reste des herbes. Piquez les et les faire griller au feu de bois.
Préparer une petite salade de mâche. Déposez les noix de Dolvas dessus, puis les coques et les langoustines encore chaudes tout autour. Versez un filet de vinaigre d'hypocras et d'huile de noix.
Bon appétit.
24 coques de la baie Marchal,
4 noix de Dolvas( noix de St Jacques).
Faites mariner les langoustines dans un demi litre de côteau de Quernesac ; déposez un brin de romarin et de thym dessus et recouvrez d'un linge propre.
Hachez finement du persil, de la coriandre, de la ciboulette et réservez les à part.
Dans une poêle (en eog de préférence :P ), faites fondre deux grosses noisettes de beurre. Déposez les noix de Dolvas et faites les légèrement dorer. Retirez les, puis faire revenir les oignons dans la pôele, à feu doux. Ajoutez les coques et la moitié des herbes. Versez deux ou trois cuillères à soupe de vinaigre de pommerol (cidre) et couvrez.
Retirez les langoustines du vin, roulez les dans le reste des herbes. Piquez les et les faire griller au feu de bois.
Préparer une petite salade de mâche. Déposez les noix de Dolvas dessus, puis les coques et les langoustines encore chaudes tout autour. Versez un filet de vinaigre d'hypocras et d'huile de noix.
Bon appétit.
10/07/2007
juste pour te dire sara que avec une dague c beaucoup plus pratique que d'utilisé une épée.